Amerikanisch · Frühstück · Einfach
Hash Browns
Geriebene Kartoffeln, zu einem goldenen, knusprigen Kuchen mit zartem Inneren gebraten. Die Diner-Beilage, die das Hauptgericht in den Schatten stellt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Hash Browns, in 5 Ideen
- Die Kartoffeln trocken zu pressen ist der wichtigste Schritt. Nasse Kartoffeln dämpfen, statt knusprig zu werden.
- Russets sind wegen ihres hohen Stärkegehalts die besten Kartoffeln für Hash Browns.
- Während die erste Seite brät, nicht anfassen. Geduld baut die Kruste.
- Eine Gusseisenpfanne gibt die gleichmäßigste Bräunung.
- Abspülen entfernt Oberflächenstärke, die sie klebrig macht.
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g Russet-Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
So geht es
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und auf einer Vierkantreibe reiben. In kaltem Wasser abspülen, dann in einem sauberen Tuch vollständig trocken pressen.
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen.
- Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und andrücken. Ungestört 6 Minuten braten.
- In Teilen wenden (oder mit einem mutigen Schwung) und weitere 6 Minuten braten, bis beide Seiten tief golden sind.
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Die geriebenen Kartoffeln 3 Minuten in der Mikrowelle vorgaren, bevor sie in die Pfanne kommen. Sie werden schneller und gleichmäßiger knusprig.