Amerikanisch · Beilage · Einfach
Hush Puppies
Kleine goldene Bällchen aus Maismehlteig mit knuspriger Hülle und weichem, fast cremigem Kern. Die Legende vom Fischbraten, die angeblich bellenden Hunden zugeworfen wurde, um sie zu beruhigen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Hush Puppies, in 5 Ideen
- Den Teig dick genug halten, damit er eine Löffelform hält, dünner Teig ergibt fettige, flache Bällchen.
- Gehackte Zwiebel gibt den klassischen Geschmack, aber die Stücke klein halten, damit der Teig zusammenhält.
- Bei genau 175 °C frittieren, zu kalt saugen sie sich mit Öl voll, zu heiß bleiben die Kerne roh.
- Zwei kleine Löffel oder einen Portionierer von 1 Esslöffel für gleichmäßige Stücke verwenden.
- Auf einem Gitter abtropfen lassen und heiß salzen, dann sofort mit Remoulade oder Honigbutter servieren.
Was du brauchst
Zutaten
- 120 g feines gelbes Maismehl
- 60 g Weizenmehl
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 0,5 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 großes Ei
- 120 ml Buttermilch
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 60 g fein gewürfelte gelbe Zwiebel
- 500 ml Pflanzenöl, zum Frittieren
So geht es
Zubereitung
- Maismehl, Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- In einer zweiten Schüssel Ei, Buttermilch und geschmolzene Butter verrühren. Zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, dann die gewürfelte Zwiebel unterheben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Öl in einem schweren Topf auf 175 °C erhitzen. Mit einem kleinen Tropfen Teig testen, er sollte zischen und gleichmäßig aufsteigen, nicht heftig.
- Portionen von 1 Esslöffel Teig vorsichtig ins Öl geben, jeweils 6 bis 8 Stück frittieren. Gelegentlich wenden und 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie rundherum tief goldbraun sind.
- Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Gitter abtropfen lassen. Mit etwas extra Salz bestreuen und heiß servieren.
Maismehl hält sich ewig im Gefrierfach und kostet einen Bruchteil von Spezialmehl. Eine große Tüte kaufen, kalt lagern, und Hush Puppies werden zu einer der günstigsten Beilagen, die Sie selbst machen können.