Italienisch · Suppe · Mittel
Italienische Hochzeitssuppe
Winzige Schweinefleischbällchen und Acini di Pepe Nudeln in einer reichhaltigen Hühnerbrühe mit frischem Spinat. Wohlgefühl in jedem Löffel.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Italienische Hochzeitssuppe, in 5 Ideen
- Die Fleischbällchen klein halten, damit in jedem Löffel eines ist.
- Das Fleisch nicht übermischen, sonst werden die Bällchen fest.
- Den Spinat ganz am Ende dazugeben, damit er leuchtend grün bleibt.
- Acini di Pepe ist traditionell, aber Orzo oder Ditalini gehen genauso.
- Reste halten 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich wunderbar aufwärmen.
Was du brauchst
Zutaten
- 225 g Schweinehack
- 225 g Rinderhack
- 40 g Semmelbrösel
- 25 g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- 1 Ei, verquirlt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
- 1,9 Liter Hühnerbrühe
- 140 g Acini di Pepe oder Orzo
- 120 g frischer Babyspinat
- 1 Karotte, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
So geht es
Zubereitung
- Schweinefleisch, Rindfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Ei, Knoblauch und italienische Kräuter mischen, bis alles gerade verbunden ist.
- Zu kleinen Bällchen von etwa 2 cm Durchmesser rollen und auf ein Backblech legen.
- Die Hühnerbrühe in einem großen Topf köcheln, dann Karotte und Sellerie dazugeben.
- Die Fleischbällchen sanft hineingeben und 10 Minuten köcheln, bis sie durchgegart sind.
- Die Acini di Pepe einrühren und 8 Minuten garen, bis sie al dente sind.
- Den Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß mit extra geriebenem Parmesan servieren.
Die doppelte Menge Fleischbällchen machen und die Hälfte roh auf einem Blech einfrieren, dann für eine künftige Portion in einen Beutel geben.