Deutsch · Hauptgericht · Mittel
Jägerschnitzel
Knuspriges Schnitzel unter einer cremigen Pilzsauce nach Jägerart. Das Upgrade für Wohlfühlessen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Jägerschnitzel, in 5 Ideen
- Die Sauce machen, während die Schnitzel ruhen.
- Die Champignons kräftig bräunen für echtes Aroma.
- Ein Schuss Brandy in der Sauce ist die traditionelle Note.
- Die Schnitzel knusprig halten, indem man die Sauce erst am Tisch darüber gibt, nicht in der Pfanne.
- Spätzle oder Kartoffelpüree fangen jeden Tropfen auf.
Was du brauchst
Zutaten
- 4 Schweineschnitzel
- 100 g Mehl, 2 Eier, 150 g Semmelbrösel (zum Panieren)
- 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 250 ml Rinderbrühe
- 150 ml Sahne
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Butter und Öl zum Braten
- Petersilie
So geht es
Zubereitung
- Die Schnitzel wie üblich panieren und braten und warm halten.
- In derselben Pfanne die Champignons und die Zwiebel kräftig bräunen.
- Das Tomatenmark unterrühren, dann die Brühe dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne dazugeben und zu einer kräftigen Sauce einköcheln lassen. Gut würzen.
- Die Schnitzel anrichten, die Pilzsauce darüber löffeln und Petersilie darüberstreuen.
Champignons lose und leicht unperfekt kaufen, sie sind günstiger und schmecken in der Sauce genauso.