Amerikanisch · Hauptgericht · Mittel
Jambalaya
Ein Reisgericht aus einem Topf, beladen mit Hähnchen, Andouillewurst und Garnelen in einer rauchigen Tomatenbasis. Eine Mardi Gras Party in einem Topf.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Jambalaya, in 5 Ideen
- Die heilige Dreifaltigkeit (Zwiebel, Paprika, Sellerie) ist die Geschmacksbasis der Cajun Küche.
- Brate das Fleisch zuerst an. Die gebräunten Stücke lösen sich im Reis und würzen alles.
- Hebe den Deckel nicht, während der Reis gart. Der Dampf erledigt die Arbeit.
- Andouillewurst bringt Rauch und Schärfe, die normale Wurst nicht liefern kann.
- Garnelen kommen zuletzt dazu, damit sie zart bleiben statt gummiartig zu werden.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 450 g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
- etwa 340 g Andouillewurst, in Scheiben geschnitten
- etwa 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, 1 Paprika und 2 Stangen Sellerie, alles gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (etwa 400 g) gewürfelte Tomaten
- 720 ml Hühnerbrühe
- etwa 280 g Langkornreis
- etwa 280 g Langkornreis, 2 Esslöffel Cajun Gewürz gemischt mit 1 Teelöffel Thymian
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
So geht es
Zubereitung
- Erhitze Öl in einem großen Schmortopf. Brate das Hähnchen 5 Minuten an, dann die Wurst 3 Minuten. Nimm beides heraus.
- Gib Zwiebel, Paprika und Sellerie (die heilige Dreifaltigkeit) dazu. Gare 8 Minuten, bis sie weich sind.
- Rühre Knoblauch, Cajun Gewürz und Thymian unter und gare 1 Minute.
- Gib Tomaten, Brühe, Reis und Lorbeerblätter dazu. Gib Hähnchen und Wurst zurück.
- Bringe alles zum Kochen, decke es dann ab und köchele es auf niedriger Stufe 25 Minuten, bis der Reis zart ist.
- Rühre die Garnelen unter, decke ab und gare 5 weitere Minuten, bis sie rosa sind.
- Entferne die Lorbeerblätter, lockere alles auf und garniere mit Frühlingszwiebeln.
Jambalaya schmeckt am nächsten Tag besser. Der Reis nimmt über Nacht noch mehr Geschmack auf. Wärme es mit einem Schuss Brühe auf.