Koreanisch · Hauptgericht · Mittel
Japchae
Elastische Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke, mit buntem Gemüse und Rindfleisch in süßer Soja-Sesam-Sauce geschwenkt. Ein Festtagsgericht, das auch unter der Woche gelingt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Japchae, in 5 Ideen
- Nudeln aus Süßkartoffelstärke bleiben elastisch und werden nie matschig, ideal für Buffets und Mitbringpartys
- Die langen Nudeln mit einer Küchenschere kürzen, so lassen sie sich besser essen
- Jedes Gemüse einzeln zu garen hält die Farben leuchtend und die Texturen unterschiedlich
- Bei Zimmertemperatur servieren, traditionell wird es nicht heiß gegessen
- Das Sesamöl kommt erst am Ende dazu, für maximales Aroma
Was du brauchst
Zutaten
- 225 g Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke (Dangmyeon)
- 225 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in feine Stifte geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 60 g Spinat
- 115 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 60 ml Sojasauce
- 3 EL Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, plus 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
So geht es
Zubereitung
- Das Rindfleisch in 1 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 1 TL Sesamöl marinieren.
- Die Nudeln in kochendem Wasser 6 bis 7 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, kalt abspülen und mit einer Schere kürzer schneiden.
- Das Rindfleisch 3 Minuten anbraten und beiseitestellen. Jedes Gemüse einzeln anbraten, bis es gerade gar ist.
- Den Spinat 1 Minute blanchieren und gut ausdrücken.
- Alles mit der restlichen Sojasauce, dem Zucker, dem Sesamöl und dem Knoblauch vermengen. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Glasnudeln verdoppeln beim Kochen ihr Volumen, eine Packung reicht also weit. So lässt sich eine große Runde günstig satt bekommen.