Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Kartoffelsalat
Deutschlands Kartoffelsalat auf Essigbasis, warm serviert mit Speck und Senf. Keine Mayo in Sicht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kartoffelsalat, in 5 Ideen
- Die Kartoffeln warm schneiden, sie nehmen die Marinade besser auf.
- Festkochende Kartoffeln halten ihre Form, mehlig kochende zerfallen.
- Die Marinade sollte scharf und speckig sein.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, niemals kalt.
- Er hält sich 3 Tage und der Geschmack wird besser.
Was du brauchst
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 ml Weißweinessig
- 100 ml warme Brühe
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl
- 1 EL Zucker
- Schnittlauch, gehackt
So geht es
Zubereitung
- Die Kartoffeln als ganze in Salzwasser gerade gar kochen, dann warm pellen und in Scheiben schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, die Zwiebel zugeben und weich dünsten.
- Essig, Brühe, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer in die heiße Pfanne rühren.
- Die warme Marinade über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen.
- 20 Minuten ruhen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und warm servieren.
Festkochende Kartoffeln gibt es in großen Säcken oft günstiger, dieser Salat ist die perfekte Verwendung.