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Kässpätzle
Deutschlands Antwort auf Mac and Cheese: butterige Eiernudeln, mit geschmolzenem Bergkäse geschichtet und mit knusprigen Zwiebeln gekrönt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kässpätzle, in 5 Ideen
- Der Teig sollte langsam vom Löffel fallen, zu dünn zerfallen die Nudeln.
- Eine Spätzlepresse ist günstig und macht die Arbeit zehnmal leichter.
- Zwei Käsesorten ergeben den besten Geschmack und Schmelz.
- Die knusprigen Zwiebeln sind nicht optional, sie sind der halbe Reiz.
- Mit einem einfachen grünen Salat servieren, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
Was du brauchst
Zutaten
- 375 g Weizenmehl
- 4 Eier
- 180 ml Milch
- 1 TL Salz
- 200 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
- 100 g geriebener würziger weißer Cheddar
- 4 EL Butter
- 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer und Schnittlauch nach Geschmack
So geht es
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem dicken, dehnbaren Teig verrühren, dann 15 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Sieb mit großen Löchern direkt ins Wasser drücken.
- Garen, bis die Nudeln an die Oberfläche schwimmen, ca. 2 Minuten, dann mit einem Schaumlöffel herausheben.
- Inzwischen die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis sie tief goldgelb sind, ca. 15 Minuten.
- Die heißen Spätzle mit Butter wenden, in einer Auflaufform mit beiden Käsesorten schichten und 5 Minuten übergrillen, bis es blubbert.
- Mit den knusprigen Zwiebeln, Schnittlauch und reichlich schwarzem Pfeffer abschließen.
Den Käse vom Stück reiben statt fertig geriebenen zu kaufen. Er schmilzt weit besser und kostet weniger.