Amerikanisch · Dessert · Einfach
Key-Limetten-Kuchen
Säuerlich, seidig und unglaublich glatt: Dieser Klassiker von den Florida Keys verbindet einen buttrigen Graham-Cracker-Boden mit einer süß-säuerlichen Limettenfüllung. Er kühlt, während du nichts tust, und stiehlt dann beim Abendessen allen die Show.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Key-Limetten-Kuchen, in 5 Ideen
- Echte Key-Limetten sind kleiner, blumiger und aromatischer als die üblichen persischen Limetten, und genau das macht den Geschmack so besonders.
- Key-Limetten-Saft aus der Flasche ist eine absolut brauchbare Abkürzung und erspart dir das Auspressen von einem Dutzend winziger Limetten.
- Nicht zu lange backen: Die Füllung sollte beim Herausnehmen noch leicht wackeln; sie wird beim Kühlen fest.
- Den Boden mit der Unterseite eines Messbechers festdrücken, das gibt eine dichte, gleichmäßige Schicht, die sich sauber schneiden lässt.
- Über Nacht kühlen für die saubersten Stücke und die festeste, cremigste Konsistenz.
Was du brauchst
Zutaten
- 150 g Graham-Cracker-Krümel (etwa 10 ganze Kekse)
- 65 g Zucker
- 6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 120 ml Key-Limetten-Saft (etwa 10 bis 12 Key-Limetten)
- 4 große Eigelb
- 1 EL Key-Limetten-Abrieb
- 1 Prise Salz
- Schlagsahne, zum Servieren
- Extra Limettenabrieb und dünne Limettenscheiben, zur Garnitur
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter verrühren und fest in eine Pieform (23 cm) drücken, dabei Boden und Rand bedecken.
- Den Boden 10 Minuten backen und leicht abkühlen lassen, während du die Füllung zubereitest.
- Gezuckerte Kondensmilch, Key-Limetten-Saft, Eigelb, Limettenabrieb und Salz verquirlen, bis alles ganz glatt ist.
- Die Füllung auf den Boden gießen und 15 Minuten backen, nur bis die Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit Schlagsahne, Limettenabrieb und Limettenscheiben garnieren.
Wenn Key-Limetten Saison haben, sind sie beutelweise günstig; presse den ganzen Beutel auf einmal aus und friere den Saft in 120-ml-Portionen ein, dann hast du das ganze Jahr Saft für Kuchen.