Nahöstlich · Hauptgericht · Schwer
Kibbeh
Ein gebackener Auflauf aus gewürztem Bulgur und Hackfleisch mit einer herzhaften Füllung aus Lamm und Pinienkernen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kibbeh, in 5 Ideen
- Den Bulgur trocken auszudrücken ist entscheidend für eine Hülle, die hält.
- Nasse Hände machen das Verteilen der Hülle viel einfacher.
- Geröstete Pinienkerne geben der Füllung Reichhaltigkeit.
- Das Einritzen vor dem Backen ergibt saubere Portionsstücke.
- Mit Joghurt und einem einfachen Salat servieren.
Was du brauchst
Zutaten
- 320 g feiner Bulgur (etwa 2 Tassen)
- 680 g Lammhack, aufgeteilt
- 1 Zwiebel, gerieben
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Piment
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 70 g Pinienkerne, geröstet (etwa 1/2 Tasse)
- 60 ml Olivenöl
- 0,5 TL Zimt
So geht es
Zubereitung
- Den Bulgur 20 Minuten einweichen, dann sehr trocken ausdrücken.
- Die Hälfte des Lamms mit der geriebenen Zwiebel und den Gewürzen zu einer glatten Paste mixen, mit dem Bulgur zur Hülle vermengen.
- Für die Füllung gewürfelte Zwiebel, restliches Lamm, Pinienkerne und Zimt anbraten.
- Die Hälfte der Hüllenmasse in eine geölte Auflaufform drücken.
- Die Füllung gleichmäßig verteilen und mit der restlichen Hüllenmasse bedecken.
- Die Oberfläche rautenförmig einritzen und mit Olivenöl beträufeln.
- Bei 190 Grad 40 Minuten backen, bis alles goldgelb und fest ist.
Machen Sie gleich eine große Portion, es lässt sich tagelang wunderbar aufwärmen.