Koreanisch · Hauptgericht · Einfach
Gebratener Kimchi-Reis
Säuerlich-würziges Kimchi, mit Reis vom Vortag gebraten, zum Schluss mit Spiegelei und Sesam. Scharf, herzhaft und zutiefst befriedigend.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gebratener Kimchi-Reis, in 5 Ideen
- Gut fermentiertes, saures Kimchi gibt den besten gebratenen Reis, frisches Kimchi ist zu mild
- Der Kimchisaft ist flüssiges Gold, ihn nicht im Glas lassen
- Den Reis eine Minute ungestört liegen lassen, damit knusprige Stellen entstehen
- Ein flüssiges Eigelb, durch den Reis gerührt, ist die perfekte Sauce
- Spam ist die klassische Begleitung und schmeckt köstlich, ganz ohne Entschuldigung
Was du brauchst
Zutaten
- 700 g gegarter Reis vom Vortag
- 300 g gehacktes Kimchi, plus 2 EL Kimchisaft
- 225 g Spam, Speck oder Schweinebauch, gewürfelt (optional)
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Gochujang
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Eier
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen
- Nori-Streifen zum Garnieren (optional)
So geht es
Zubereitung
- Das Fleisch in heißem Öl 3 Minuten knusprig braten. Das Kimchi zugeben und 3 Minuten braten, bis es karamellisiert.
- Reis, Kimchisaft, Gochujang und Sojasauce zugeben. 4 Minuten braten und Klumpen zerteilen.
- Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unterrühren.
- Die Eier in einer separaten Pfanne als Spiegeleier braten.
- Den Reis mit den Eiern obenauf servieren und mit restlichen Frühlingszwiebeln, Sesam und Nori bestreuen.
Kimchi ist günstig, hält sich monatelang und verwandelt übrig gebliebenen Reis in ein Abendessen, nach dem man sich sehnt.