Griechisch · Hauptgericht · Mittel
Kleftiko
Lamm und Kartoffeln, in Backpapier versiegelt und langsam geröstet, bis sie zerfallen. Das Essen der Banditen, und das Warten wert.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kleftiko, in 5 Ideen
- Die Papierversiegelung dämpft alles im eigenen Saft.
- Lammschulter hat das Fett und den Geschmack, die das braucht, Keule trocknet aus.
- Die ersten 2 Stunden nicht hineinschauen, die Versiegelung zählt.
- Ein Spritzer Zitrone am Ende weckt alles auf.
- Es lässt sich wunderbar aufwärmen, also extra machen.
Was du brauchst
Zutaten
- 1 kg Lammschulter, mit Knochen, in Stücke geschnitten
- 600 g Kartoffeln, in Spalten
- 1 ganzer Knoblauchkopf, Zehen getrennt
- 2 EL getrockneter Oregano
- Saft von 1 Zitrone
- 100 ml Olivenöl
- 2 Tomaten, geviertelt
- Salz und Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Lamm, Kartoffeln, Knoblauch, Tomaten, Oregano, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Bratform vermengen.
- Die Form fest mit einer doppelten Lage Backpapier abdecken, dann mit Folie, und die Ränder versiegeln.
- 2 Stunden 30 Minuten rösten, ohne zu öffnen.
- Die Abdeckung entfernen und weitere 30 Minuten rösten, bis alles gebräunt ist.
- Direkt aus der Form mit dem Saft servieren.
Lammschulter ist das günstigste Lammstück und das aromatischste für langsames Garen.