Deutsch · Beilage · Mittel
Semmelknödel
Weiche, lockere Semmelknödel aus Süddeutschland und Österreich, perfekt, um die Sauce von Braten und Eintöpfen aufzusaugen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Semmelknödel, in 5 Ideen
- Altbackenes Brot oder Brötchen vom Vortag verwenden; frisches Brot macht die Knödel gummiartig
- Das Wasser nur leicht sieden lassen, damit die Knödel nicht zerfallen
- Feuchte Hände verhindern, dass die Masse beim Formen klebt
- Für eine bunte Variante eine Handvoll gegarten Spinat untermischen
- Zu Schweinebraten, Gulasch oder jedem Gericht mit viel Sauce servieren
Was du brauchst
Zutaten
- 6 altbackene Brötchen, in kleine Würfel geschnitten (ca. 350 g)
- 240 ml warme Milch
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 2 große Eier, verquirlt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 60 g Weizenmehl, bei Bedarf
So geht es
Zubereitung
- Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben und die warme Milch darüber gießen. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
- Die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten, etwa 5 Minuten, dann etwas abkühlen lassen.
- Zwiebel, verquirlte Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zur Brotmasse geben. Vorsichtig mit den Händen vermengen. Ist die Masse zu nass, um Form zu halten, löffelweise Mehl zugeben.
- Mit feuchten Händen aus der Masse 8 feste Kugeln formen, etwa tennisballgroß.
- Einen großen Topf Salzwasser zum leichten Sieden bringen, nicht sprudelnd kochen. Die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen.
- 18 bis 20 Minuten ziehen lassen, einmal zwischendurch wenden, bis die Knödel fest sind und schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und heiß servieren.
Altbackenes Brot vom Vortag gibt es beim Bäcker oft reduziert; für Knödel ist es tatsächlich besser als frisches Brot.