Griechisch · Hauptgericht · Mittel
Kokkinisto
Rindfleisch, langsam in Rotwein und Tomate mit Zimt und Nelken geschmort. Sonntagsessen auf griechische Art.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kokkinisto, in 5 Ideen
- Das Fleisch richtig anzubraten ist die Basis des Geschmacks, überstürze es nicht.
- Zimt und Nelken sind hier dezent, sie sollten flüstern, nicht schreien.
- Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, bereite es wenn möglich im Voraus zu.
- Serviere dazu Reis, Orzo oder Kartoffelpüree, um die Sauce aufzufangen.
- Ein günstiger trockener Rotwein ist perfekt, hebe die gute Flasche für den Tisch auf.
Was du brauchst
Zutaten
- 800 g Rindfleisch aus der Keule, in große Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g stückige Tomaten
- 250 ml trockener Rotwein
- 1 Zimtstange
- 4 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 80 ml Olivenöl
- Frische Petersilie
So geht es
Zubereitung
- Brate das Fleisch in Portionen in heißem Olivenöl an, bis es tief gebräunt ist, und stelle es beiseite.
- Dünste die Zwiebeln im selben Topf weich, gib den Knoblauch dazu, dann den Wein, und kratze die Bratrückstände vom Boden.
- Gib das Fleisch mit Tomaten, Zimt, Nelken und Lorbeer zurück. Füge Wasser hinzu, bis alles knapp bedeckt ist.
- Lasse alles 1 Stunde und 15 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch löffelzart ist.
- Entferne die Gewürze, schmecke ab, streue Petersilie darüber und serviere das Gericht auf Reis oder Orzo.
Fleisch aus der Keule gehört zu den günstigsten Rindfleischstücken und wird in einem Schmorgericht wie diesem am zartesten.