Malaysisch · Suppe · Mittel
Laksa
Südostasiens Kokos Curry Nudelsuppe. Reichhaltig, würzig, säuerlich und endlos gut zu schlürfen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Laksa, in 5 Ideen
- <strong>Kokosmilch spaltet sich bei starkem Kochen.</strong> Nur sanft köcheln lassen, dann bleibt die Brühe seidig und einheitlich.
- <strong>Die Nudeln kalt abspülen.</strong> Das stoppt den Garprozess und hält sie davon ab, in der heißen Suppe zu zerfallen.
- <strong>Limette am Tisch.</strong> Der Spritzer Säure am Ende hebt die ganze reichhaltige Schale. Nicht auslassen.
- <strong>Sojasprossen bleiben knackig.</strong> Sie kommen obenauf, nie in den Topf. Die heiße Brühe macht sie gerade weich genug.
- <strong>Vor dem Servieren abschmecken.</strong> Laksa Pasten unterscheiden sich stark bei Salz und Schärfe. Fischsauce und Zucker bringen alles ins Gleichgewicht.
Was du brauchst
Zutaten
- 225 g getrocknete Reisnudeln
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Laksa Paste (fertig gekauft)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 950 ml Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 12 große Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Sojasprossen
- 2 hart gekochte Eier, halbiert
- Limettenspalten zum Servieren
- Frischer Koriander zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen. Unter kaltem Wasser abspülen und auf 4 tiefe Schalen verteilen.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Laksa Paste dazugeben und 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie intensiv duftet und dunkler wird.
- Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugießen. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten garen.
- Fischsauce und Zucker unterrühren. Abschmecken. Die Suppe sollte würzig, reichhaltig und leicht säuerlich sein.
- Die Garnelen dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa und gerade gar sind.
- Die heiße Suppe über die Nudeln in den Schalen schöpfen.
- Jede Schale mit Sojasprossen, einer Eihälfte, Koriander und einer Limettenspalte daneben garnieren.
<strong>Die Paste zuerst anbraten.</strong> Zwei Minuten in heißem Öl, bis sie dunkler wird und unglaublich riecht. Dieses Anrösten ist die Seele der Suppe.