Indisch · Hauptgericht · Mittel
Lamm Rogan Josh
Langsam geschmortes Lamm in einer reichhaltigen, aromatischen Kaschmir-Soße, tiefrot und butterzart zerfallend.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Lamm Rogan Josh, in 5 Ideen
- Die Lammschulter hat das Fett und Bindegewebe, das schmelzende Zartheit braucht.
- Den Joghurt nach und nach hinzufügen, damit er nicht ausflockt.
- Kaschmir-Chili gibt die charakteristische rote Farbe ohne extreme Schärfe.
- Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
- Mit Safranreis servieren, der die Soße aufnimmt.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,4 kg Lammschulter, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Tomaten, püriert
- 6 Knoblauchzehen und 5 cm Ingwer, fein gehackt
- 2 EL Rogan-Josh-Masala
- 2 TL Kaschmir-Chilipulver
- 1 TL Fenchel und 1 TL getrocknetes Ingwerpulver
- 240 g Naturjoghurt, glatt gerührt
- 120 g Ghee
- 2 TL Salz
- 475 ml Wasser
So geht es
Zubereitung
- Das Lamm portionsweise in Ghee anbraten; beiseitestellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln tief goldbraun garen.
- Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze hinzufügen; 1 Minute rösten.
- Das Tomatenpüree unterrühren und garen, bis es eindickt.
- Den Joghurt löffelweise einrühren.
- Das Lamm zurückgeben, das Wasser hinzufügen und abgedeckt bei niedriger Hitze 1 Stunde 15 Minuten schmoren.
- Den Deckel abnehmen und reduzieren, bis die Soße am Fleisch haftet.
Lammschulter im Angebot kaufen und einfrieren; sie ist das beste Stück zum Schmoren.