Deutsch · Dessert · Mittel
Lebkuchen
Weiche deutsche Lebkuchen: mit Honig gesüßte Gewürzkekse auf knusprigen Oblaten, glasiert und mit Mandeln und kandierten Zitrusfrüchten besetzt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Lebkuchen, in 5 Ideen
- Der Teig ist absichtlich klebrig; feuchte Hände machen ihn handhabbar
- Oblaten halten die Böden knusprig und sind traditionell
- Die Gewürzmischung ist flexibel; Muskatnuss oder Piment nach Geschmack dazugeben
- Nach 2 bis 3 Tagen schmecken sie besser, wenn sich die Aromen verbunden haben
- Die Hälfte in dunkle Schokolade tauchen, für eine besonders festliche Version
Was du brauchst
Zutaten
- 255 g Honig
- 100 g brauner Zucker
- 60 g Butter
- 315 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Ingwer, 1/2 Teelöffel Nelken, 1/2 Teelöffel Kardamom
- 1 Teelöffel Natron
- 2 Eier
- 80 g gehackte kandierte Orangenschale
- 24 runde Oblaten
- 120 g Puderzucker, mit 2 Esslöffeln Wasser verrührt, für die Glasur
So geht es
Zubereitung
- Honig, braunen Zucker und Butter in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Auf lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl, Mandeln, Gewürze und Natron vermengen. Die Honigmischung, Eier und kandierte Schale unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine Oblate auf ein belegtes Blech legen und etwa 2 Esslöffel Teig darauf verteilen oder drücken, leicht gewölbt.
- Bei 165 Grad Celsius 15 bis 18 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt sind.
- Die warmen Kekse mit der Zuckerglasur bestreichen und nach Wunsch mit Mandelhälften dekorieren.
- Vollständig abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren; sie werden über ein paar Tage weicher und besser.
Honig in Großpackungen im Großhandel kaufen; Lebkuchen brauchen viel davon und kleine Gläser werden teuer.