Peruanisch · Hauptgericht · Einfach
Lomo Saltado
Perus geliebtes Pfannengericht: scharf angebratenes Rindfleisch, Zwiebeln und Tomaten, mit Pommes frites geschwenkt und auf Reis serviert.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Lomo Saltado, in 5 Ideen
- Ein sehr heißer Wok gibt die typische rauchige Bräunung.
- Das Rindfleisch nicht überfüllen, sonst dampft es.
- Die Pommes kommen am Ende dazu, damit sie knusprig bleiben.
- Ají Amarillo gibt fruchtige Schärfe, auf lateinamerikanischen Märkten zu finden.
- Der Essig kommt zuletzt dazu, damit er frisch bleibt.
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Rinderhüfte, in Streifen geschnitten
- 3 Kartoffeln, in Stifte geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 3 Tomaten, in Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Ají Amarillo Paste
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 ml Öl
- Salz und Pfeffer
- 720 g gegarter Reis
- Gehackter Koriander
So geht es
Zubereitung
- Die Kartoffeln knusprig frittieren, abtropfen lassen und salzen.
- Das Rindfleisch in einem rauchend heißen Wok portionsweise scharf anbraten und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten pfannenrühren.
- Tomaten, Sojasauce, Essig und Ají Amarillo dazugeben.
- Rindfleisch und Pommes zurückgeben und alles 1 Minute schwenken.
- Auf Reis mit Koriander servieren.
Flankensteak geht hier gut und ist oft günstiger als Hüfte.