Italienisch · Hauptgericht · Mittel
Manicotti
Breite Pastaröhren, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus drei Käsesorten, in frischer Tomatensauce gebacken, bis die Oberseiten goldbraun sind. Hausmannskost in ihrer klassischsten Form, ideal, um einen hungrigen Tisch zu ernähren.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Manicotti, in 5 Ideen
- Die Röhren leicht untergaren hält sie davon ab, beim Füllen zu reißen.
- Die Füllung durch einen Beutel zu spritzen ist das Geheimnis für schnelle, saubere Manicotti.
- Etwas Sauce auf dem Boden der Form verhindert Ankleben.
- 240 ml gekochten Spinat unterrühren für eine grünere, herzhaftere Füllung.
- Das ganze Gericht einen Tag im Voraus zusammensetzen und kühlen, einfach 10 Minuten zur Backzeit dazugeben.
Was du brauchst
Zutaten
- 14 Manicotti Röhren
- 480 ml Ricotta aus Vollmilch
- 360 ml geriebener Mozzarella, aufgeteilt
- 180 ml geriebener Parmesan, aufgeteilt
- 2 große Eier
- 600 ml Tomaten Basilikum Sauce
- 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Olivenöl
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen und den Boden einer Auflaufform von 23 mal 33 cm mit Olivenöl ausstreichen.
- Die Manicotti Röhren 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, gerade genug, um weich zu werden, dann abgießen und auf einem Tuch abkühlen lassen.
- Ricotta, 240 ml Mozzarella, 120 ml Parmesan, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
- Die Käsemischung in einen großen Gefrierbeutel löffeln, die Ecke abschneiden und in jede Röhre spritzen.
- Die Hälfte der Sauce in der Form verteilen, die gefüllten Röhren in einer Schicht anordnen und mit der restlichen Sauce bedecken.
- Mit restlichem Mozzarella und Parmesan bestreuen, mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
- Aufdecken und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse blubbert und leicht bräunt, dann vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Eier binden den Ricotta, sodass er fest und schneidbar bleibt, das bedeutet, weniger Reste fallen auseinander und weniger wird am Tisch verschwendet.