Italienisch · Hauptgericht · Einfach
Pizza Margherita
Blasige, zähe Kruste, leuchtende Tomatensauce, geschmolzener frischer Mozzarella, gezupfter Basilikum. Neapel in deinem Ofen.
Sieh dir an, wie es geht, von Anfang bis Ende. Tippe auf eine Geschwindigkeit, um langsamer oder schneller zu schauen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pizza Margherita, in 5 Ideen
- <strong>Der heißeste Ofen, den du hast, ist der ganze Trick.</strong> Auf Maximum stellen, Stein oder Stahl hinein, 45 Minuten vorheizen.
- <strong>Die Sauce ist nur zerdrückte Tomaten, Öl, Knoblauch, Salz.</strong> Ungekocht. Sie gart auf der Pizza.
- <strong>Weniger Belag, als du denkst.</strong> Eine dünne Schicht Sauce, gezupfter Mozzarella mit Abstand. Zurückhaltung ist das Rezept.
- <strong>Ein Stein oder Stahl macht einen echten Unterschied.</strong> Er ist das, was die Unterseite blasig macht.
- <strong>Basilikum kommt nach dem Backen dazu, niemals vorher.</strong> Hitze macht ihn schwarz und bitter.
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Pizzateig (gekauft oder selbst gemacht)
- 1 Dose (800 g) ganze San Marzano Tomaten
- 2 Teelöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
- 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 225 g frischer Mozzarella
- Frische Basilikumblätter
- Maismehl, zum Ausziehen
- Chiliflocken (optional)
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen, mit einem Pizzastein oder Stahl darin, falls vorhanden. Mindestens 45 Minuten geben. Das ist der wichtigste Schritt.
- Die Tomaten in einer Schüssel von Hand zerdrücken. Olivenöl, Knoblauch und Salz einrühren. Das ist die Sauce. Sie braucht kein Kochen.
- Auf einer mit Maismehl bestäubten, bemehlten Fläche den Teig von der Mitte nach außen ausziehen und die Luft an die Ränder drücken für eine luftige Kruste. Etwa 30 cm Durchmesser anstreben.
- Eine dünne Schicht Sauce verteilen und einen Rand von 2,5 cm frei lassen. Den Mozzarella darüberzupfen und mit Olivenöl beträufeln.
- Auf den heißen Stein oder Stahl gleiten lassen und 7 bis 10 Minuten backen, bis die Kruste blasig ist und der Käse geschmolzen ist und gebräunte Stellen hat.
- Mit frischem Basilikum toppen, nach Wunsch einer Prise Chiliflocken, und sofort servieren.
<strong>Die Unterseite sagt die Wahrheit.</strong> Wenn sie blass ist, während die Oberseite fertig ist, war Ofen oder Stein nicht heiß genug. Nächstes Mal länger vorheizen.