Amerikanisch · Beilage · Einfach
Kartoffelpüree
Locker, buttrig und reich an warmer Sahne. Das ist das Kartoffelpüree, von dem jeder hofft, dass es auf dem Tisch steht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kartoffelpüree, in 5 Ideen
- Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen, damit sie gleichmäßig vom Rand zur Mitte garen.
- Warme Milchprodukte sind nicht verhandelbar. Kalte Sahne macht das Püree klebrig und lauwarm.
- Butter kommt vor der Flüssigkeit hinein, damit sie die Kartoffeln umhüllt und seidig hält.
- Niemals die Küchenmaschine verwenden. Sie verwandelt Kartoffeln in Tapetenkleister.
- Die abgetropften Kartoffeln eine Minute trocken dämpfen zu lassen ist der Unterschied zwischen locker und wässrig.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,8 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 1 EL Salz, plus mehr zum Abschmecken
- 115 g Butter, geschmolzen
- 180 ml Sahne, erwärmt
- 120 ml Vollmilch, erwärmt
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackter Schnittlauch (optional)
So geht es
Zubereitung
- Geben Sie die Kartoffelstücke und Knoblauchzehen in einen großen Topf und bedecken Sie sie gut 2 cm hoch mit kaltem Wasser. Fügen Sie das Salz hinzu.
- Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln dann 15 bis 20 Minuten köcheln, bis sie zerfallen, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
- Gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Kartoffeln für 1 Minute zurück in den heißen Topf, schütteln Sie ihn dabei vorsichtig, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
- Zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder drücken Sie sie durch eine Presse, bis sie weitgehend glatt sind.
- Heben Sie zuerst die geschmolzene Butter unter, dann lassen Sie Sahne und Milch nach und nach einlaufen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Würzen Sie mit Pfeffer und weiterem Salz. Seien Sie ruhig etwas mutig, Kartoffeln schlucken viel Würze.
- Servieren Sie das Püree in einer vorgewärmten Schüssel mit einem Stück Butter obendrauf und etwas Schnittlauch darüber.
Halten Sie das Kartoffelpüree bis zu 2 Stunden im Schongarer auf der Warmhaltestufe warm, mit einer dünnen Schicht warmer Milch obendrauf. Einmal umrühren vor dem Servieren, und es schmeckt wie frisch gemacht.