Thailändisch · Hauptgericht · Mittel
Massaman-Curry
Reichhaltiges, mild gewürztes Kokoscurry mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüssen. Wärmend und aromatisch, das sanfteste Thai-Curry.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Massaman-Curry, in 5 Ideen
- Die Currypaste in Kokoscreme anzubraten lässt die Gewürze aufblühen und vertieft den Geschmack
- Niedrig und langsam ist der Weg, Eile lässt das Rindfleisch zäh
- Tamarinde gibt die typische säuerliche Basisnote, als Paste im Asienregal zu finden
- Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind
- Die Erdnüsse kommen erst am Ende dazu, damit sie knackig bleiben
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g Rindfleisch aus der Wade oder Schulter, gewürfelt
- 3 Esslöffel Massaman-Currypaste
- 2 Dosen (je 400 ml) Kokosmilch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, in Stücke geschnitten
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 2 Esslöffel Fischsoße
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Tamarindenpaste
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
So geht es
Zubereitung
- Die dicke Kokoscreme von der Oberfläche der Dosen in einen Topf löffeln. Die Currypaste darin 3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- Das Rindfleisch dazugeben und wenden, bis es überzogen ist. Die restliche Kokosmilch, Lorbeerblätter und Zimt dazugeben.
- Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart zu werden beginnt.
- Kartoffeln, Zwiebel, Fischsoße, Zucker und Tamarinde dazugeben. Weitere 20 Minuten köcheln, bis alles gar ist.
- Die Erdnüsse einrühren und auf Jasminreis servieren.
Rinderwade ist ein günstiger Zuschnitt, der in dieser langen Schmorzeit butterzart wird. Teure Zuschnitte wären hier verschwendet.