Skandinavisch · Hauptgericht · Einfach
Frikadellen
Dänische Frikadeller: in der Pfanne gebratene Hackbällchen aus Schwein und Kalb mit knuspriger Kruste und saftigem Kern, serviert mit Kartoffeln und Soße.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Frikadellen, in 5 Ideen
- Die Zwiebel zu reiben statt zu hacken hält die Textur schön glatt
- Die ovale, leicht abgeflachte Form ist das dänische Markenzeichen
- Nicht zu lange mischen, sonst werden die Bällchen kompakt und fest
- Ein in Wasser getauchter Löffel formt sie, ohne dass etwas kleben bleibt
- Aus dem Bratensatz wird die beste Soße
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Schweinehackfleisch
- 225 g Kalbshackfleisch
- 1 Zwiebel, gerieben
- 120 ml Milch
- 60 g Paniermehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 3 Esslöffel Butter zum Braten
- Salzkartoffeln und braune Soße zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das Paniermehl 10 Minuten in der Milch einweichen, bis es weich ist.
- Schweinefleisch, Kalbfleisch, geriebene Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit dem eingeweichten Paniermehl vermischen, bis alles gerade so verbunden ist.
- Die Masse 15 Minuten kalt stellen; sie wird fester und lässt sich leichter formen.
- Mit nassen Händen ovale Bällchen formen und leicht flach drücken.
- In Butter bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief gebräunt und durchgegart sind.
- Mit Salzkartoffeln, brauner Soße und eingelegtem Rotkohl servieren.
Schwein und Kalb halb und halb mischen; nur Schwein geht auch und ist günstiger.