Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Miesmuscheln in Weißweinsud
Miesmuscheln, in Weißwein mit Knoblauch und Kräutern gedämpft, bis sie sich öffnen. Einfach, schnell und wie gemacht zum Tunken mit Brot.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Miesmuscheln in Weißweinsud, in 5 Ideen
- Muscheln sind gar, sobald sie sich öffnen; zu langes Garen lässt sie schrumpfen
- Der Sud ist das Beste daran, also nicht am Brot sparen
- Als Faustregel gilt: Was sich nicht öffnet, wird nicht gegessen
- Weißwein, Knoblauch und Butter ist die zeitlose Kombination
- Muscheln gehören zu den nachhaltigsten und günstigsten Meeresfrüchten
Was du brauchst
Zutaten
- 1,4 kg Miesmuscheln, geputzt und entbartet
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 240 ml trockener Weißwein
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
- 2 EL Butter
- Knuspriges Brot zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Muscheln aussortieren, die zerbrochen sind oder sich beim Antippen nicht schließen.
- Knoblauch und Schalotte in Olivenöl 2 Minuten anschwitzen.
- Den Wein dazugeben und aufkochen.
- Die Muscheln dazugeben, abdecken und 5 bis 7 Minuten dämpfen, den Topf einmal schwenken.
- Muscheln wegwerfen, die sich nicht geöffnet haben. Butter und Petersilie unterrühren.
- In Schalen mit dem Sud und reichlich Brot servieren.
Muscheln am Tag des Kochens kaufen und im Kühlschrank in einer Schüssel mit feuchtem Tuch abgedeckt lagern, niemals luftdicht in Plastik.