Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Melitzanosalata
Rauchig geröstete Aubergine, gestampft mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl. Einfach, seidig und endlos zum Dippen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Melitzanosalata, in 5 Ideen
- Die Aubergine direkt über der Gasflamme ankohlen, für echtes Raucharoma.
- Das Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen lassen, Auberginen enthalten viel Wasser.
- Roher Knoblauch ist traditionell, geröstet wird der Dip milder.
- Nicht zu fein pürieren, etwas Struktur tut gut.
- Geräuchertes Paprikapulver obendrauf ist eine schöne moderne Note.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 ml Olivenöl, plus mehr zum Servieren
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
- Geräuchertes Paprikapulver, zum Abrunden
So geht es
Zubereitung
- Die Auberginen einstechen und bei 200 °C 30 Minuten rösten, bis sie völlig zusammengefallen sind, oder über einer Gasflamme ankohlen.
- Abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch in ein Sieb löffeln, 10 Minuten abtropfen lassen.
- Das Fruchtfleisch grob hacken und mit Knoblauch, Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer vermischen.
- In einer Schüssel verteilen, mit Petersilie, Paprikapulver und einem Faden Öl toppen.
- Mit Brot oder als Teil einer Mezze-Auswahl servieren.
Auberginen sind im Spätsommer am günstigsten. Gleich eine Menge rösten und das Fruchtfleisch für Dips den ganzen Winter einfrieren.