Mince Pies
Kleine Mürbeteigtörtchen, gefüllt mit gewürztem, mit Weinbrand versehenem Obst, warm aus dem Ofen und mit Zucker bestäubt. Trotz des Namens ist kein Fleisch in ihnen, nur Jahrhunderte von Weihnachten.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Mince Pies, in 5 Ideen
- Der Teig sollte mürbe sein, nicht blättrig. Ein krümeliger, zarter Mürbeteig, der sanft zerbricht, ist der ganze Punkt; halte ihn kalt und behandle ihn wenig.
- Mincemeat aus dem Glas ist in Ordnung, aufgeweckt ist besser. Ein Löffel Weinbrand, frische Orangenschale und etwas geriebener Apfel, eingerührt, dauern zehn Sekunden und schmecken hausgemacht.
- Großzügig füllen, aber sorgfältig versiegeln. Ein gehäufter Teelöffel pro Törtchen und befeuchtete, angedrückte Ränder halten die blubbernden Säfte dort, wo sie hingehören.
- Ein Stern oben schlägt einen vollen Deckel. Er sieht festlich aus, lässt den Dampf ab und gibt ein besseres Verhältnis von Teig zu Füllung im Bissen.
- Warm servieren, niemals heiß. Zehn Minuten aus dem Ofen hört die Füllung auf, Lava zu sein, und die Gewürze öffnen sich.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 1/2 Tassen Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 1/4 Tasse Schmalz oder mehr Butter, kalt und gewürfelt
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 Eigelb
- 4 bis 6 EL Eiswasser
- 1 3/4 Tassen Mincemeat
- 1 EL Weinbrand (optional)
- Schale von 1 Orange
- 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
- Puderzucker, zum Bestäuben
So geht es
Zubereitung
- Butter und Schmalz in Mehl, Zucker und Salz reiben, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht. Das Eigelb und gerade genug Eiswasser einrühren, um sie zu einem Teig zusammenzubringen. Zu einer Scheibe flach drücken, einwickeln und 30 Minuten kühlen.
- Die Mincemeat mit dem Weinbrand, falls verwendet, und der Orangenschale umrühren. Den Ofen auf 400°F (200°C) heizen und ein Muffin- oder Törtchenblech mit 12 Mulden leicht einfetten.
- Den Teig etwa 1/8 Zoll dick ausrollen. Zwölf Kreise von 3 1/2 Zoll ausstechen und sie sanft in das Blech drücken. Die Reste wieder ausrollen und zwölf Kreise oder Sterne von 2 1/2 Zoll für die Deckel ausstechen.
- Jede Hülle mit einem gehäuften Teelöffel Mincemeat füllen, nicht ganz bis zum Rand. Die Teigränder befeuchten, die Deckel oder Sterne daraufsetzen und leicht andrücken, um zu versiegeln. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- 18 bis 20 Minuten backen, bis der Teig golden und knusprig ist und die Füllung an den Rändern blubbert. 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Messer vorsichtig herausheben.
- Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren, mit Weinbrandbutter oder etwas Sahne, wenn du magst. Reste halten sich 3 Tage in einer Dose und frischen sich in einem niedrigen Ofen auf.
Die ungebackenen, gefüllten Törtchen gleich im Blech einfrieren; sobald sie fest sind, in einen Beutel geben. Gefroren bei derselben Temperatur 25 Minuten backen, und niemand wird es je erfahren.