Marokkanisch · Hauptgericht · Mittel
Marokkanischer Couscous
Fluffiger gedämpfter Couscous, aufgehäuft mit zartem Gemüse und Kichererbsen in einer duftenden Brühe.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Marokkanischer Couscous, in 5 Ideen
- Den Couscous zweimal auflockern, für die leichteste Konsistenz.
- Das Gemüse grob schneiden, damit es das Köcheln übersteht.
- Ras el-Hanout ist die entscheidende Gewürzmischung.
- Die Brühe extra servieren, zum Darüberträufeln.
- Ein Spiegelei obendrauf ist eine übliche Ergänzung.
Was du brauchst
Zutaten
- 370 g Couscous
- 480 ml Gemüsebrühe
- 2 Karotten, 2 Zucchini und 1 Speiserübe, in grobe Stücke geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2 Tomaten, geviertelt
- 2 TL Ras el-Hanout, 1 TL Kurkuma und 1 TL Ingwerpulver
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- Harissa zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Gemüse, Kichererbsen, Tomaten, Gewürze und Salz in der Brühe köcheln, bis alles weich ist, etwa 30 Minuten.
- In der Zwischenzeit kochende Brühe über den Couscous gießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Den Couscous mit Olivenöl beträufeln und erneut auflockern.
- Den Couscous auf einer Platte anhäufen und das Gemüse darauf anrichten.
- Etwas Brühe darüber schöpfen und Harissa dazu servieren.
Couscous ist eines der schnellsten und günstigsten Getreideprodukte überhaupt.