Nasi Goreng

Name: Nasi Goreng
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 4 Tassen gegarter Jasminreis, über Nacht gekühlt; 2 Hähnchenschenkel, gewürfelt, oder 8 Unzen Garnelen; 3 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 2 rote Chilis; 2 EL Kecap Manis (süße Sojasauce); 1 EL Sojasauce; 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten; 2 Eier; Krabbenchips, Gurke und Tomate, zum Servieren; 2 EL Öl

Indonesiens großartiger gebratener Reis: Körner vom Vortag, im Wok mit süßem Kecap Manis, Chili und Knoblauch geschwenkt, gekrönt mit einem Spiegelei, Krabbenchips und Essiggurken.

Vorbereitung 15 MinutenGarzeit 15 MinutenPortionen 4

Das ganze Rezept in 60 Sekunden

Nasi Goreng, in 5 Ideen

Kecap Manis ist die Signatur. Dicke, süße Sojasauce, die in der Hitze des Woks auf dem Reis karamellisiert. Kein Kecap, kein Nasi Goreng.
Reis vom Vortag, im Kühlschrank getrocknet, frittiert zu einzelnen Körnern. Frischer Reis dämpft zu Klumpen.
Die Gewürzpaste brät zuerst, bis sie duftet und leicht dunkler ist. Damit jedes Korn von Geschmack überzogen ist, nicht nur von Farbe.
Ein ordentlicher Teller ist ein kleines Festmahl. Spiegelei, Krabbenchips, Gurke und Tomate und eine scharfe Essiggurke an der Seite.
Straßenverkäufer garen eine Portion nach der anderen über heftiger Hitze. Zu Hause sind kleine Portionen derselbe Trick.

Was du brauchst

Zutaten

4 Tassen gegarter Jasminreis, über Nacht gekühlt
2 Hähnchenschenkel, gewürfelt, oder 8 Unzen Garnelen
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilis
2 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
1 EL Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Eier
Krabbenchips, Gurke und Tomate, zum Servieren
2 EL Öl

So geht es

Zubereitung

Schalotten, Knoblauch und Chilis zu einer groben Paste stampfen oder mixen.
Das Öl in einem Wok erhitzen, bis es schimmert. Die Paste 2 Minuten braten, bis sie duftet und einen Ton dunkler ist.
Hähnchen oder Garnelen dazugeben und schwenken, bis sie gerade durchgegart sind.
Den kalten Reis dazugeben und jeden Klumpen zerbrechen. Kecap Manis und Sojasauce am Rand des Woks entlang gießen, damit sie zischen, dann 3 Minuten schwenken, bis der Reis gleichmäßig bernsteinfarben ist und einige Körner knusprig werden.
Die Frühlingszwiebeln einrühren und abschmecken: Es sollte süß, salzig und warm von Chili sein.
Die Eier separat mit spitzenhaften Rändern braten. Die Krabbenchips frittieren oder in der Mikrowelle aufpuffen lassen.
Den Reis aufgehäuft servieren, Ei obenauf, Chips, Gurke und Tomate daneben.

Verteile übrigen Reis unbedeckt auf einem Blech im Kühlschrank, wenn du vergessen hast, ihn gestern zu kochen: Er trocknet genug, um wunderbar zu braten.