Japanisch · Hauptgericht · Mittel
Okonomiyaki
Japans herzhafter Pfannkuchen, beladen mit Kohl, Schweinebauch und Bonitoflocken, vollendet mit Mayo und Okonomi Sauce. Spaß zu machen, noch mehr Spaß zu essen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Okonomiyaki, in 5 Ideen
- Der Pfannkuchen sollte dick und mit Kohl beladen sein, das ist kein Crêpe
- Mittlere Hitze ist der Schlüssel, zu heiß verbrennt die Außenseite, bevor der Kohl weich wird
- Bonitoflocken tanzen von der Hitze, was nie aufhört, entzückend zu sein
- Japanische Mayo (Kewpie) ist reichhaltiger und würziger als amerikanische Mayo
- Gäste ihre eigene Sauce dazugeben lassen, damit jeder sein perfektes Verhältnis bekommt
Was du brauchst
Zutaten
- 800 g geraspelter Kohl
- 120 g Weizenmehl
- 180 ml Dashi Brühe
- 4 große Eier
- 8 Scheiben dünner Schweinebauch oder Bacon
- 120 ml Okonomi Sauce oder Tonkatsu Sauce
- 60 ml japanische Mayo
- 30 g Bonitoflocken
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Salz
So geht es
Zubereitung
- Mehl, Dashi, Eier und eine Prise Salz zu einem Teig verrühren. Den Kohl unterheben.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Viertel des Teigs zu einem dicken runden Pfannkuchen verteilen.
- 2 Scheiben Schweinebauch obendrauf legen. 5 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten garen, bis das Schweinefleisch knusprig und der Pfannkuchen durchgegart ist.
- Auf einen Teller gleiten lassen, mit Okonomi Sauce und Mayo beträufeln und mit Bonitoflocken und Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Kohl ist eines der günstigsten Gemüse pro Kilo, und er ist hier der Star. Das ernährt vier für sehr wenig.