Jamaikanisch · Hauptgericht · Mittel
Ochsenschwanz-Eintopf
Reichhaltiger, gelatinehaltiger Ochsenschwanz, mit Butterbohnen geschmort, bis das Fleisch butterzart vom Knochen fällt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Ochsenschwanz-Eintopf, in 5 Ideen
- Kräftiges Anbraten sorgt für Farbe und Geschmack der Sauce.
- Niedrig und langsam ist Pflicht; Ochsenschwanz braucht Zeit.
- Die ganze Scotch Bonnet gibt Aroma, ohne zu viel Schärfe.
- Schöpfe vor dem Servieren das Fett ab, wenn du magst.
- Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt er noch besser.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,8 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL jamaikanisches Currypulver und 1 EL Piment
- 2 Zweige Thymian
- 1 Scotch Bonnet, im Ganzen
- 2 EL brauner Zucker
- 3 EL Öl
- 950 ml Rinderbrühe
- 1 Dose Butterbohnen (Riesenbohnen), abgetropft
- Salz und Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Den Ochsenschwanz mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
- Portionsweise in Öl kräftig anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Piment und Thymian dazugeben; 5 Minuten garen.
- Brühe, braunen Zucker und die ganze Scotch Bonnet dazugeben.
- Abgedeckt bei niedriger Hitze 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Die Butterbohnen dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Scotch Bonnet entfernen und auf Reis servieren.
Ochsenschwanz war früher günstig; kaufe ihn im Angebot und friere ihn ein.