Thailändisch · Hauptgericht · Mittel
Pad See Ew
Angebratene breite Reisnudeln mit chinesischem Brokkoli und Hähnchen in einer süßen, dunklen Sojasauce. Rauchig, herzhaft und wunderbar tröstlich.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pad See Ew, in 5 Ideen
- Frische breite Nudeln geben die beste bissfeste Konsistenz, getrocknete müssen vorher eingeweicht werden
- Starke Hitze und Geduld erzeugen die angerösteten Stellen, die das Gericht ausmachen
- Dunkle Sojasauce sorgt für Farbe und karamellige Süße, nicht nur für Salz
- Die Nudeln jeweils 30 Sekunden unberührt liegen lassen, damit sie anrösten können
- Die Stiele des chinesischen Brokkolis brauchen einen Vorsprung vor den zarten Blättern
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g frische breite Reisnudeln
- 340 g Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten
- 960 ml chinesischer Brokkoli (Gai Lan), in Stücke geschnitten
- 3 große Eier
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Die frischen Nudeln vorsichtig voneinander trennen, damit sie nicht reißen. Austernsauce, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und Zucker verrühren.
- Das Hähnchen in heißem Öl 3 Minuten scharf anbraten. Knoblauch und die Stiele des chinesischen Brokkolis dazugeben und 2 Minuten mitgaren.
- Alles zur Seite schieben, die Eier auf der freien Fläche verrühren und dann untermischen.
- Nudeln und Sauce dazugeben. Bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten schwenken, bis die Nudeln leicht anrösten und die Sauce aufnehmen.
- Die Blätter des Brokkolis für die letzte Minute dazugeben. Mit weißem Pfeffer würzen und servieren.
Frische Reisnudeln aus dem Asiamarkt sind günstig und in wenigen Minuten gar. Getrocknete gehen auch, brauchen aber Planung.