Thailändisch · Hauptgericht · Einfach
Panang Curry
Dickes, reichhaltiges und leicht süßes rotes Curry mit Hähnchen, Paprika und Thaibasilikum. Cremiger Genuss mit sanfter Schärfe.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Panang Curry, in 5 Ideen
- Panang sollte dicker sein als andere Thai Currys, eher eine reichhaltige Sauce als eine Suppe
- Die Paste braten, bis sich das Öl absetzt, ist das Zeichen, dass die Gewürze aufgeblüht sind
- Kaffir Limettenblätter geben ein zitrusartiges Aroma, das es sonst nirgends gibt
- Eine Prise Zucker gleicht die Schärfe aus und rundet die Kokosnuss ab
- Das Hähnchen dünn schneiden, damit es schnell gart und zart bleibt
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Panang Currypaste
- 2 Dosen (je 400 ml) Kokosmilch
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 4 Kaffir Limettenblätter, zerrissen
- 120 ml Thaibasilikumblätter
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Gekochter Jasminreis zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Kokoscreme aus den Dosen mit dem Öl in einen Topf geben. Die Currypaste 2 bis 3 Minuten braten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
- Das Hähnchen dazugeben und in der Paste wenden.
- Restliche Kokosmilch, Fischsauce, Zucker und Limettenblätter dazugießen. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Paprika für die letzten 5 Minuten dazugeben, damit sie knackig bleibt.
- Das Thaibasilikum unterrühren und auf Jasminreis servieren.
Kokosmilch aus der Dose und eine Dose Currypaste ergeben viele Currys. Die Kosten pro Portion sind ein Bruchteil vom Lieferservice.