Italienisch · Suppe · Einfach
Pappa al Pomodoro
Tomaten Basilikum Suppe, mit Brot zu einer seidigen, löffelbaren Wohltat eingedickt. Sommertomaten in ihrer besten Form.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pappa al Pomodoro, in 5 Ideen
- Die beste Pappa verwendet die reifsten Sommertomaten, die zu finden sind.
- Das Brot grob zerdrücken, einige Stücke geben Charakter.
- Warm servieren, nicht kochend heiß, um die Süße der Tomaten zu schmecken.
- Ein rustikales Brot mit kräftiger Krume gibt die beste Konsistenz.
- Mit Burrata obenauf für eine luxuriöse Version.
Was du brauchst
Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Servieren
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 900 g reife Tomaten, gehackt, oder 1 Dose (800 g) ganze geschälte Tomaten
- 950 ml Gemüsebrühe
- 30 g frische Basilikumblätter, gezupft
- 300 g Brot vom Vortag, gewürfelt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gehobelter Parmesan zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Knoblauch 1 Minute garen, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
- Die Tomaten dazugeben und 10 Minuten garen, bis sie zerfallen.
- Die Brühe dazugießen und zum Köcheln bringen.
- Die Brotwürfel unterrühren und 10 Minuten garen, dabei mit einem Löffel zerdrücken, bis die Suppe andickt.
- Das Basilikum einreißen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit das Brot vollständig weich wird.
- Warm mit einem Schuss Olivenöl und gehobeltem Parmesan servieren.
Dosentomaten der Sorte San Marzano machen daraus einen Ganzjahresklassiker für einen Bruchteil der Kosten frischer Tomaten.