Italienisch · Suppe · Einfach
Pasta e Fagioli
Herzhafte Bohnen, Ditalini-Nudeln und Tomaten in einer würzigen Brühe mit Parmesan. Rustikal, sättigend und unendlich tröstlich.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pasta e Fagioli, in 5 Ideen
- Das Gemüse langsam anschwitzen, um eine tiefe Geschmacksbasis aufzubauen.
- Die Nudeln in der Suppe garen, damit sie die Brühe aufsaugen.
- Einen Schuss Wasser dazugeben, wenn die Suppe beim Stehen zu dick wird.
- Zum Schluss mit einem Klecks gutem Olivenöl vollenden, für mehr Reichhaltigkeit.
- Am nächsten Tag, wenn die Aromen durchgezogen sind, noch besser.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
- 2 Dosen (je 400 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft
- 1,4 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum plus 1/4 Teelöffel Chiliflocken
- 150 g Ditalini-Nudeln
- 40 g geriebener Parmesan
So geht es
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie 6 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute garen, bis er duftet.
- Gehackte Tomaten, Bohnen, Brühe, Oregano, Basilikum und Chiliflocken einrühren.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Ditalini dazugeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
- Den Parmesan einrühren und mit Salz abschmecken.
- Heiß mit knusprigem Brot servieren.
Getrocknete Bohnen kosten einen Bruchteil der Dosenware, also am besten vorkochen und in Portionen von etwa 400 g einfrieren.