Italienisch · Hauptgericht · Einfach
Pasta Primavera
Gartengemüse, schnell sautiert, bis es leuchtend und knackig zart ist, mit Penne in einer leichten Knoblauch-Olivenöl-Sauce geschwenkt. Frühling auf dem Teller, das ganze Jahr.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pasta Primavera, in 5 Ideen
- Das Gemüse in ungefähr gleiche Größe schneiden, damit es zur selben Zeit fertig wird.
- Knackig zart ist das Ziel, matschiges Gemüse versenkt dieses Gericht, also die Hitze hoch halten und die Pfanne nicht überladen.
- Der Zitronensaft am Ende weckt alles auf, erst abseits der Hitze dazugeben, damit das Aroma lebendig bleibt.
- Das ist ein Gemüsefach-Leeren-Rezept, tauschen Sie Spargel, Zuckerschoten oder Champignons je nach Saison ein.
- Das Basilikum zuletzt dazugeben, abseits der Hitze, damit es duftend bleibt, statt dunkel und bitter zu werden.
Was du brauchst
Zutaten
- 340 g Penne
- 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben
- 1 gelbe Zucchini (Yellow Squash), halbiert und in Scheiben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 150 g Brokkoliröschen (etwa 1 Tasse)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert (etwa 1 Tasse)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 ml Olivenöl
- 50 g geriebener Parmesan
- 10 g gehacktes frisches Basilikum (etwa 1/4 Tasse)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
So geht es
Zubereitung
- Die Penne in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen. 120 ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Brokkoli, Zucchini, gelbe Zucchini und Paprika mit einer Prise Salz dazugeben. Unter Rühren garen, bis sie knackig zart sind, etwa 5 Minuten.
- Knoblauch und Kirschtomaten dazugeben und 2 weitere Minuten garen, bis die Tomaten weich werden und der Knoblauch duftet.
- Die abgetropften Penne und einen Schuss Nudelwasser dazugeben. 1 Minute schwenken, damit Gemüse und Pasta zusammenkommen.
- Vom Herd nehmen und Zitronensaft, Parmesan und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit extra Parmesan und Basilikum obendrauf servieren.
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