Marokkanisch · Hauptgericht · Schwer
Pastilla
Eine süß herzhafte Pastete aus gezupftem Hähnchen, Mandeln und Zimt in knusprigem Teig.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pastilla, in 5 Ideen
- Der süß herzhafte Kontrast ist der ganze Punkt; beim Zucker nicht sparen.
- Den Filoteig während der Arbeit mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Das Hähnchen fein zupfen, damit die Füllung gut zusammenhält.
- Warm servieren, nicht kochend heiß.
- Ein Hingucker für Dinnerpartys.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,4 kg Hähnchenschenkel
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Zimt, plus mehr zum Bestäuben
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 6 Eier, verquirlt
- 150 g Mandeln, frittiert und zerstoßen
- 60 g Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben
- 1 Packung Filoteig
- 115 g geschmolzene Butter
So geht es
Zubereitung
- Das Hähnchen mit Zwiebeln und Gewürzen pochieren, bis es zart ist; das Fleisch zupfen.
- Die Pochierflüssigkeit einkochen, dann die Eier hineinrühren, bis sie gerade stocken.
- Gebutterten Filoteig in einer runden Form schichten und die Ränder überhängen lassen.
- Mit Hähnchen, Eimischung, Mandeln, Puderzucker und Zimt füllen.
- Den Überhang darüberklappen und mit weiterem gebutterten Filoteig abdecken.
- Bei 190 Grad Celsius etwa 35 Minuten backen, bis die Pastete tief goldbraun ist.
- Mit Puderzucker und Zimt in einem Gittermuster bestäuben.
Hähnchenschenkel sind die wirtschaftliche Wahl und bleiben in der Füllung saftig.