Amerikanisch · Dessert · Mittel
Pekannuss-Pie
Klebriger Karamellpudding, vollgepackt mit gerösteten Pekannüssen in einer blättrigen Kruste. Die südstaatliche Feiertagsikone.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pekannuss-Pie, in 5 Ideen
- <strong>Die Pekannüsse rösten.</strong> Acht Minuten im Ofen vertiefen ihren Geschmack gegen all die Süße. Rohe Pekannüsse schmecken im Vergleich flach.
- <strong>Die Kruste schützen.</strong> Bräunen die Ränder zu schnell, wickeln Sie sie für die zweite Backhälfte in Folienstreifen.
- <strong>Dunkler Maissirup geht auch.</strong> Er gibt einen tieferen, fast melasseartigen Geschmack. Hell ist klassisch, dunkel ist dramatisch.
- <strong>Mindestens drei Stunden Abkühlzeit.</strong> Zu früh geschnitten gibt es Pekannuss-Suppe. Geduld ist hier eine Zutat.
- <strong>Ein Schuss Bourbon.</strong> Ein Esslöffel in der Füllung bringt Wärme, die wunderbar mit dem Karamell spielt. Optional, aber wunderbar.
Was du brauchst
Zutaten
- 1 ungebackener Pie-Boden (23 cm)
- 200 g Pekannusshälften (etwa 2 Tassen)
- 3 große Eier
- 240 ml heller Maissirup (Karo)
- 150 g verpackter brauner Zucker (etwa 3/4 Tasse)
- 80 g Butter, geschmolzen (etwa 1/3 Tasse)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Salz
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Pekannüsse auf einem Backblech ausbreiten und 8 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Den Pie-Boden in eine Pie-Form (23 cm) legen. Die Ränder wellenförmig formen. Im Kühlschrank kalt halten, während Sie die Füllung mischen.
- Eier, Maissirup, braunen Zucker, geschmolzene Butter, Vanille und Salz glatt verquirlen.
- 180 g der Pekannüsse (etwa 1,5 Tassen) in der Kruste anordnen. Die Füllung darübergießen. Mit den restlichen 60 g Pekannüssen in einem dekorativen Muster belegen.
- 55 bis 65 Minuten backen. Die Ränder sollten fest und aufgegangen sein, die Mitte beim Anstoßen der Form noch leicht wackeln.
- Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, mindestens 3 Stunden. Die Füllung wird beim Abkühlen fest.
- Bei Zimmertemperatur servieren, auf Wunsch mit Schlagsahne.
<strong>Herausnehmen, solange es wackelt.</strong> Die Mitte sollte wie Gelee zittern, wenn Sie ihn herausnehmen. Er wird auf der Arbeitsplatte fertig. Ein im Ofen völlig fester Pie ist auf dem Teller ein überbackener Pie.