#Amerikanisch #Dessert #Einfach
Schokobruch mit Pfefferminze
Zwei saubere Schichten Schokolade, dunkel unten und weiß oben, bedeckt mit zertrümmerten Zuckerstangen. Er bricht in Scherben, hält sich wochenlang und verschwindet aus jeder Dose, in die man ihn legt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Schokobruch mit Pfefferminze, in 5 Ideen
- Die Schichten müssen sich im richtigen Moment treffen. Gieße die weiße Schokolade über dunkle Schokolade, die fest, aber nicht kalt ist, und die beiden verbinden sich zu einem sauberen Bruch, statt sich zu trennen.
- Weiße Schokolade verbrennt und gerinnt leicht. Schmilz sie sanft, weg vom Kochen, und halte jeden Tropfen Wasser von der Schüssel fern.
- Ein Hauch Pfefferminzextrakt gehört nur in die weiße Schicht. Das Karamell oben sagt das meiste; der Extrakt trägt nur den Duft.
- Die Zuckerstangen zu Schutt zerschlagen, nicht zu Staub. Erbsengroße Stücke geben den Knack; der feine Staub schmilzt zu rosa Streifen.
- Brich ihn, schneide ihn niemals. Raue Scherben mit ungleichmäßigen Kanten sind das Aussehen, und ein Messer zieht die Schichten nur auseinander.
Was du brauchst
Zutaten
- 12 Unzen Zartbitterschokolade (60 bis 70 Prozent), gehackt
- 12 Unzen weiße Schokolade, gehackt
- 1/2 TL Pfefferminzextrakt
- 6 Zuckerstangen, zertrümmert
- 1 Prise Salz
So geht es
Zubereitung
- Ein Backblech mit Rand (etwa 9 x 13 Zoll) mit Backpapier auslegen. Die Zuckerstangen in einen stabilen Beutel legen und mit einem Nudelholz in kleine Stücke und Schutt zertrümmern; alle großen Brocken herauspicken und noch einmal zertrümmern.
- Die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über kaum simmerndem Wasser schmelzen, dabei rühren, bis sie glatt ist, oder in der Mikrowelle in Stößen von 30 Sekunden. Das Salz einrühren, auf das Backpapier gießen und zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 1/4 Zoll Dicke verstreichen. Etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie gerade fest ist und nicht mehr nass glänzt, aber noch nicht vollständig hart und kalt.
- Die weiße Schokolade auf dieselbe Weise sanft schmelzen und den Pfefferminzextrakt einrühren. 2 Minuten abkühlen lassen, damit sie die Schicht darunter nicht schmilzt, dann über die dunkle Schokolade gießen und mit einer Winkelpalette bis zu den Rändern verstreichen, zügig arbeiten.
- Die zertrümmerten Zuckerstangen gleichmäßig über die nasse weiße Schokolade streuen und mit der Handfläche sehr leicht andrücken, damit die Stücke haften.
- Etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie durch und durch vollständig fest ist.
- Die Platte am Backpapier herausheben und mit den Händen in raue Scherben brechen. In einer Dose bei kühler Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Wenn sich die Schichten trennen, wenn du die Platte brichst, war die dunkle Schokolade zu kalt, bevor die weiße daraufkam. Nächstes Mal erwische sie früher; dieses Mal serviere die Stücke trotzdem, sie schmecken genauso.