Amerikanisch · Sandwich · Mittel
Philly Cheesesteak
Papierdünnes Ribeye, auf dem Grill mit Zwiebeln gebraten, in geschmolzenen Käse gehüllt und in ein weiches Hoagie-Brötchen gesteckt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Philly Cheesesteak, in 5 Ideen
- <strong>Gegen die Faser.</strong> Suchen Sie die Linien im Fleisch und schneiden Sie quer dazu. Mit der Faser wird es zäh, quer wird es zart.
- <strong>Rauchend heiße Grillplatte.</strong> Das Rindfleisch sollte bei Kontakt heftig zischen. Eine lauwarme Pfanne dämpft es grau.
- <strong>Auf dem Grill hacken.</strong> Zwei Pfannenwender, Hackbewegung. So verschmelzen Käse und Rindfleisch miteinander.
- <strong>Der Käse kommt auf den Haufen.</strong> Nicht aufs Brötchen. Die Resthitze schmilzt ihn direkt ins Fleisch.
- <strong>Weiche Brötchen, keine knusprigen.</strong> Ein richtiges Hoagie gibt um die Füllung nach. Krustiges Brot kämpft dagegen.
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Ribeye-Steak
- 4 Hoagie-Brötchen
- 8 Scheiben Provolone (oder 240 ml warme Käsesauce)
- 1 große Zwiebel, in Scheiben
- 1 grüne Paprika, in Streifen (optional)
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Das Ribeye 1 Stunde einfrieren, bis es fest, aber nicht durchgehend hart ist. Gegen die Faser so dünn wie möglich aufschneiden.
- Eine große Grillplatte oder Gusseisenpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie raucht. Das Öl dazugeben.
- Das Rindfleisch in einer Lage etwa 2 Minuten scharf anbraten. Während des Bratens mit zwei Pfannenwendern in kleinere Stücke hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch zur Seite schieben. Zwiebel und Paprika auf die heiße Fläche geben und 4 Minuten garen, bis sie weich und an den Rändern angebräunt sind.
- Das Gemüse unter das Fleisch mischen. Auf der Grillplatte in 4 Häufchen teilen.
- Je 2 Scheiben Provolone auf jedes Häufchen legen (oder warme Käsesauce darüberlöffeln). 1 Minute schmelzen lassen.
- Jedes käsige Häufchen in ein Hoagie-Brötchen heben. Sofort servieren.
<strong>Fast gefroren schneiden.</strong> Eine Stunde im Gefrierfach festigt das Ribeye, sodass Sie es dünn hobeln können. Dünn ist hier alles.