Skandinavisch · Vorspeise · Einfach
Eingelegter Hering
Seidige Heringsfilets, in gewürztem Essig mit Zwiebel und Dill eingelegt: der salzige, frische Bissen im Herzen jeder skandinavischen Tafel.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Eingelegter Hering, in 5 Ideen
- Zwei volle Tage in der Lake sind das Minimum für richtigen Geschmack
- Lasse die Lake immer vollständig abkühlen, bevor du sie über den Fisch gießt
- Senf, Curry und Dill sind alles klassische Varianten der Lake
- Hält sich in seiner Lake 3 Wochen im Kühlschrank
- Saure Sahne und Schnittlauch auf Roggenbrot sind die perfekte Begleitung
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 450 g Salzheringsfilets, gewässert und abgespült (oder frische Heringsfilets)
- 360 ml Weißweinessig
- 240 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Senfsamen
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Pimentkörner
- Frische Dillzweige
So geht es
Zubereitung
- Wenn du Salzhering verwendest, wässere ihn 12 Stunden in kaltem Wasser, wechsle das Wasser zweimal und spüle ihn dann ab.
- Bringe Essig, Wasser, Zucker, Lorbeerblätter, Senfsamen, Pfefferkörner und Piment zum Kochen und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Lasse die Lake vollständig abkühlen.
- Schichte Heringsfilets, Zwiebelscheiben und Dill in ein sauberes Glas.
- Gieße die abgekühlte Lake über alles und achte darauf, dass der Fisch bedeckt ist.
- Stelle ihn vor dem Essen mindestens 2 Tage in den Kühlschrank.
- Serviere ihn gekühlt auf Roggenbrot mit saurer Sahne und Schnittlauch.
Kaufe Salzhering in einem europäischen Feinkostgeschäft; er ist traditionell und deutlich günstiger als frischer Hering.