Spanisch · Hauptgericht · Einfach
Pimientos de Padrón
Padrónpaprika mit Blasen aus der heißen Pfanne, mit flockigem Meersalz und Olivenöl. Meist mild, gelegentlich feurig, immer süchtig machend.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pimientos de Padrón, in 5 Ideen
- Das galicische Sprichwort sagt: Manche sind scharf, manche nicht
- Etwa 1 von 10 hat echte Schärfe, das macht das Essen zu einem Spiel
- Hohe Hitze und wenig Bewegen geben die besten Blasen
- Flockiges Salz ist entscheidend; feines Salz verschwindet einfach
- Iss sie mit den Fingern, die Stiele sind die Griffe
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 450 g Padrónpaprika
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Flockiges Meersalz
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Krustenbrot, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert.
- Gib die Paprika in einer einzigen Schicht dazu.
- Gare sie unbewegt 3 Minuten, bis sie Blasen werfen und angebräunt sind.
- Wende sie und bräune die andere Seite.
- Gib sie auf einen Teller, beträufle sie mit etwas Öl und bestreue sie großzügig mit flockigem Salz.
Padrónpaprika ist saisonal und teuer; Shishitopaprika ist ein fast identischer und deutlich günstigerer Ersatz.