Portugiesisch · Hauptgericht · Mittel
Piri-Piri-Hähnchen
Über offener Flamme gegrilltes Hähnchen, mariniert in feuriger Piri-Piri-Sauce: knusprig angebratene Haut, saftiges Fleisch und eine langsam aufbauende Schärfe.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Piri-Piri-Hähnchen, in 5 Ideen
- Flach aufgeschnitten gart das Hähnchen gleichmäßig und schnell
- Etwas Sauce beiseitelegen, bevor sie rohes Hähnchen berührt, zum Servieren
- Passen Sie die Anzahl der Chilis an Ihre Schärfetoleranz an, der Geschmack soll durch das Feuer hindurchscheinen
- Angebräunte Stellen sind Geschmack, haben Sie keine Angst vor Farbe
- Pommes frites und ein einfacher Salat sind die klassischen Beilagen
Was du brauchst
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen, etwa 1,8 kg, flach aufgeschnitten (Butterfly-Schnitt)
- 6 rote Piri-Piri- oder Vogelaugenchilis
- 4 Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- 60 ml Rotweinessig
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Zitrone, ausgepresst
- Extra Sauce zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Chilis, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Paprikapulver, Oregano, Salz und Zitronensaft zu einer glatten Sauce pürieren.
- Das Hähnchen überall mit der Hälfte der Sauce einreiben, auch unter der Haut. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Das Hähnchen zuerst mit der Hautseite nach unten 15 Minuten grillen.
- Wenden und 20 bis 25 Minuten weitergrillen, dabei mit Marinade bestreichen, bis der Fleischsaft klar austritt und die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
- 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit der aufbewahrten frischen Sauce und Zitronenspalten servieren.
Ganze Hähnchen sind pro Kilo weit günstiger als Teile, wer das Aufschneiden lernt, spart jedes Mal.