Amerikanisch · Hauptgericht · Mittel
Po-Boy-Sandwich
Knusprig frittierte Garnelen mit Salat, Tomate und Remoulade auf weichem französischem Brot. New-Orleans-Streetfood vom Feinsten.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Po-Boy-Sandwich, in 5 Ideen
- Das Brot sollte außen knusprig und innen weich sein. Ein echtes Po-Boy-Brötchen splittert beim Reinbeißen.
- Maismehl in der Panade gibt den charakteristischen Crunch, den Mehl allein nicht schafft.
- Das Sandwich vollständig „dressed“ machen, Salat, Tomate, Gurken und Remoulade, das bedeutet „dressed“ in New Orleans.
- In kleinen Portionen frittieren, damit die Öltemperatur oben bleibt und die Garnelen knusprig bleiben.
- Remoulade lohnt sich selbst zu machen, aber gute gekaufte geht zur Not.
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 240 ml Buttermilch
- 150 g Maismehl
- 65 g Mehl
- 1 EL Cajun-Gewürzmischung
- 1 TL Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 4 französische Brötchen oder Baguette-Stücke
- 120 g Remouladensauce
- 150 g Salat in Streifen
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- Essiggurkenscheiben
So geht es
Zubereitung
- Die Garnelen 15 Minuten in Buttermilch einlegen.
- Maismehl, Mehl, Cajun-Gewürz und Salz in einer flachen Schale mischen.
- 5 cm Öl in einem schweren Topf auf 175 °C erhitzen.
- Die Garnelen in der Maismehlmischung wenden und den Überschuss abschütteln. Portionsweise 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie golden sind. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Die Brötchen aufschneiden und großzügig mit Remoulade bestreichen.
- Mit frittierten Garnelen, Salat, Tomate und Gurken füllen. Sofort servieren.
Frittierte Garnelen auf einem Gitter in einem 95 °C heißen Ofen warm und knusprig halten, während du den Rest frittierst. Niemals auf Küchenpapier stapeln, sonst dampfen sie und werden matschig.