Italienisch · Beilage · Einfach
Polenta
Cremiger, steingemahlener Maisgrieß, butterig und glatt, auf Wunsch mit knuspriger Kante. Die perfekte Unterlage für Schmorgerichte und Eintöpfe.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Polenta, in 5 Ideen
- Den Grieß langsam unter Rühren einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.
- Ein schwerer Topf verhindert, dass der Boden während der langen Garzeit anbrennt.
- Sie ist fertig, wenn sie sich von den Topfseiten löst.
- Für extra Reichhaltigkeit Mascarpone statt Parmesan unterrühren.
- Übrige Polenta lässt sich am nächsten Tag wunderbar braten.
Was du brauchst
Zutaten
- 170 g grober, steingemahlener Polentagrieß
- 950 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Butter
- 50 g geriebener Parmesan
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Servieren (optional)
So geht es
Zubereitung
- Wasser und Salz in einem schweren Topf zum Kochen bringen.
- Den Polentagrieß in langsamem, gleichmäßigem Strahl unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und häufig rühren.
- 35 bis 40 Minuten garen, dabei oft rühren, bis die Polenta dick ist und die Körner zart sind.
- Butter und Parmesan einschlagen, bis sie cremig ist.
- Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mehr Salz würzen.
- In Schalen löffeln und nach Belieben mit frischen Kräutern belegen.
- Für knusprige Polenta in einer Form verstreichen, kühlen, schneiden und in der Pfanne braten.
Grober, steingemahlener Polentagrieß kostet etwas mehr als Instant-Polenta, aber die Konsistenz ist jeden Cent wert.