Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Porra Antequerana
Antequeras dickere, kräftigere Variante der Salmorejo mit Thunfisch und Ei. Eine kalte Tomatensuppe, die wie eine ganze Mahlzeit sättigt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Porra Antequerana, in 5 Ideen
- Porra ist die dickere Verwandte der Salmorejo, aus der Stadt Antequera
- Die Thunfischgarnitur macht sie kräftig genug fürs Mittagessen
- Mehr Brot als bei Salmorejo gibt ihr eine Konsistenz, in der der Löffel fast steht
- Wie alle kalten Suppen braucht sie kräftige Würze; probiere und würze nach
- Brot vom Vortag funktioniert besser als frisches; es saugt mehr auf
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 900 g reife Tomaten
- etwa 200 g Brot vom Vortag
- 120 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Sherryessig
- 1 Dose Thunfisch in Olivenöl, abgetropft
- 2 hart gekochte Eier, gehackt
- Salz nach Geschmack
So geht es
Zubereitung
- Püriere die Tomaten glatt und streiche sie durch ein Sieb.
- Weiche das Brot im Püree ein, dann püriere es mit Knoblauch, Essig und Salz.
- Emulgiere mit dem Olivenöl, bis die Suppe dick und seidig ist.
- Kühle sie mindestens 2 Stunden.
- Garniere jede Schale mit Thunfisch und gehacktem Ei.
Thunfisch in Olivenöl kostet etwas mehr als in Wasser eingelegter, aber der Geschmacksunterschied lohnt sich bei einem Gericht wie diesem.