Amerikanisch · Suppe · Einfach

Kartoffelsuppe

Name: Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 6 Streifen Speck, gehackt; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 750 ml Hühnerbrühe; 250 ml Vollmilch; 120 ml Sahne; 2 Esslöffel Butter; 100 g würziger Cheddar, gerieben; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

Dick, cremig und beladen mit knusprigem Speck und würzigem Cheddar, das ist die gefüllte Ofenkartoffel als Schüssel puren Wohlgefühls.

Vorbereitung 15 minsGarzeit 35 minsPortionen 6

#American #Soups

Das ganze Rezept in 60 Sekunden

Kartoffelsuppe, in 5 Ideen

Mehlig kochende Kartoffeln zerfallen am besten und geben der Suppe Körper ganz ohne Mehl.
Die Hälfte zu zerdrücken hält sie stückig und rustikal, statt babynahrung glatt.
Die Zwiebel im Speckfett zu garen schichtet das Aroma von Anfang an ein.
Einige Kartoffelstücke groß lassen, das sind die besten Bissen.
Die Milch vorher erwärmen, damit die Suppe nicht abkühlt.

Was du brauchst

Zutaten

1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
6 Streifen Speck, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Hühnerbrühe
250 ml Vollmilch
120 ml Sahne
2 Esslöffel Butter
100 g würziger Cheddar, gerieben
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

So geht es

Zubereitung

Den gehackten Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig garen, 6 bis 8 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier beiseitestellen.
Butter und Zwiebel in das Speckfett geben und 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Knoblauch 1 Minute unterrühren.
Kartoffeln und Hühnerbrühe dazugeben. Zum Kochen bringen, dann 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Anstechen zerfallen.
Etwa die Hälfte der Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, das gibt eine dicke, rustikale Konsistenz.
Milch und Sahne dazugießen und 5 weitere Minuten sanft köcheln lassen. Nicht stark kochen, sonst kann die Milch gerinnen.
Die Hälfte des Cheddars unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem knusprigen Speck, dem restlichen Cheddar und den Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Einen großen Sack mehliger Kartoffeln kaufen statt der kleinen, der Kilopreis sinkt schnell und Kartoffeln halten sich an einem kühlen, dunklen Ort wochenlang.