Mexikanisch · Hauptgericht · Mittel
Pozole Verde
Ein lebhaft grüner Hominy-Eintopf mit zartem Schweinefleisch in einer säuerlichen Tomatillo-Brühe. Hoch belegt mit knackigen Toppings, eine Party in einer Schale.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pozole Verde, in 5 Ideen
- Das Rösten des Gemüses baut eine rauchige Tiefe auf, die man durch rohes Pürieren nicht bekommt
- Pozole wird traditionell bei Feiern und großen Zusammenkünften serviert
- Die Toppings sind nicht optional; die Knackigkeit kontrastiert die reichhaltige Brühe
- Schweineschulter wird mit dem langen sanften Köcheln löffelzart
- Übrig gebliebenes Pozole dickt über Nacht ein und macht ein großartiges Mittagessen am nächsten Tag
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g Schweineschulter, in Stücke geschnitten
- 450 g Tomatillos, Hüllen entfernt
- 1 Poblano-Chili
- 1 Jalapeño
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 2 Dosen (je 700 g) Hominy, abgetropft
- 2 l Hühnerbrühe
- 1 TL Oregano
- Toppings: Weißkohl in Streifen, Radieschen, Limette, Oregano, Tostadas
So geht es
Zubereitung
- Das Schweinefleisch 1 Stunde in der Brühe köcheln lassen, bis es fast zart ist.
- Tomatillos, Poblano, Jalapeño, Zwiebel und Knoblauch unter dem Grill rösten, bis sie angebräunt sind.
- Das geröstete Gemüse mit dem Koriander zu einer glatten Salsa pürieren.
- Salsa und Hominy in den Schweinefleischtopf geben.
- 45 Minuten köcheln lassen, bis sich das Schweinefleisch leicht zerteilen lässt.
- Mit Salz und Oregano würzen, dann mit allen Toppings servieren.
Hominy aus der Dose ist bereits gegart und kostet Centbeträge; es gibt keinen Grund, mit getrocknetem zu beginnen, es sei denn, du liebst das Projekt.