Amerikanisch · Hauptgericht · Mittel
Pulled Pork Sandwich
Langsam gegarte Schweineschulter, in zarte Stränge gezupft, auf einem weichen Brötchen mit säuerlichem Krautsalat und Barbecuesauce gestapelt. Jede Stunde wert.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pulled Pork Sandwich, in 5 Ideen
- Boston Butt ist das beste Stück für Pulled Pork. Es hat das Fett und Bindegewebe, das zu Zartheit zerfällt.
- Nicht das ganze Fett vor dem Garen wegschneiden. Es begießt das Fleisch, während es schmilzt.
- Das Fleisch ist fertig, wenn sich eine Gabel im dicksten Teil leicht drehen lässt, nicht zu einer bestimmten Zeit.
- Das gezupfte Fleisch mit Garflüssigkeit zu vermengen hält es auch am nächsten Tag saftig.
- Krautsalat obendrauf gibt Knack und Säure, die das reichhaltige Schweinefleisch durchschneiden.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,8 kg Schweineschulter (Boston Butt)
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 240 ml Hühnerbrühe
- 8 Brioche Brötchen
- 400 g Krautsalat
- 240 ml Barbecuesauce
So geht es
Zubereitung
- Braunen Zucker, Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayenne mischen. Rund um die Schweineschulter einreiben.
- Das Schweinefleisch in einen Schongarer legen und die Hühnerbrühe rundherum gießen. Auf niedriger Stufe 8 Stunden garen, bis es sich leicht zupfen lässt.
- Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen. Mit zwei Gabeln zupfen und große Fettstücke aussortieren.
- Das Fett von der Garflüssigkeit abschöpfen. Das gezupfte Fleisch mit ein paar Löffeln der Flüssigkeit vermengen, damit es saftig bleibt.
- Die Brötchen toasten. Fleisch auf jedes Brötchen stapeln, mit Krautsalat und einem Klecks Barbecuesauce toppen.
Einen Tag vorher machen. Pulled Pork lässt sich wunderbar aufwärmen, und der Geschmack wird über Nacht im Kühlschrank sogar besser.