Amerikanisch · Dessert · Mittel
Pumpkin Pie
Seidige, gewürzte Kürbisfüllung in einem knusprigen Teig, gekrönt von weich geschlagener Sahne. Das eine Dessert, ohne das Thanksgiving nicht stattfinden kann.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pumpkin Pie, in 5 Ideen
- Der heiße Anfang macht den Boden fest, das sanfte Finish hält die Füllung frei von Rissen.
- Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist das Ziel. Ein im Ofen ganz fester Kuchen ist auf dem Teller ein überbackener Kuchen.
- Brauner Zucker gibt eine tiefere, rundere Süße als weißer Zucker.
- Den Teig vor dem Füllen zu kühlen hilft ihm, knusprig zu backen, statt zu schrumpfen.
- Pumpkin Pie schmeckt am nächsten Tag besser, ihn also schon am Mittwoch zu backen ist Strategie, keine Faulheit.
Was du brauchst
Zutaten
- 1 ungebackener Pie-Teig für eine 23 cm Form
- 1 Dose (425 g) Kürbispüree
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Salz
- 2 große Eier plus 1 Eigelb
- 1 Dose (350 ml) ungezuckerte Kondensmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Schlagsahne zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Legen Sie den Teig in eine Pie-Form von 23 cm, formen Sie den Rand und stellen Sie ihn kalt, während Sie die Füllung machen.
- Verquirlen Sie Kürbispüree, braunen Zucker, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel glatt.
- Rühren Sie Eier und Eigelb unter, dann langsam die Kondensmilch und die Vanille, bis die Füllung seidig und gleichmäßig ist.
- Gießen Sie die Füllung in den gekühlten Teig und glätten Sie die Oberfläche.
- Backen Sie den Kuchen 15 Minuten bei 220 °C, senken Sie die Hitze dann auf 175 °C und backen Sie ihn 40 bis 45 Minuten weiter, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte leicht wackelt.
- Lassen Sie ihn auf einem Gitter mindestens 2 Stunden abkühlen. Die Füllung wird beim Abkühlen fertig fest.
- Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur oder gekühlt, jedes Stück mit einer großzügigen Wolke Schlagsahne.
Wenn die Teigränder zu schnell bräunen, decken Sie sie für die letzten 20 Minuten mit einem Folienring ab. Und prüfen Sie die Dose immer zweimal: Kürbispüree, nicht Kürbiskuchenfüllung, sonst verdoppeln sich die Gewürze.