Amerikanisch · Suppe · Einfach
Kürbissuppe
Seidig, sanft gewürzt und in der Farbe der Blätter vor dem Fenster. Das ist die Schüssel, von der sich alle Nachschlag holen, bevor der Truthahn überhaupt landet.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kürbissuppe, in 5 Ideen
- Geröstete Kürbiskerne darüber gestreut bringen den Biss, den diese seidige Suppe braucht.
- Eine Prise geräuchertes Paprikapulver weckt die Süße, ganz ohne Schärfe.
- Einen Tag vorher machen. Die Gewürze entfalten sich über Nacht und sie schmeckt an Thanksgiving noch besser.
- Für eine milchfreie Schüssel die Sahne durch Kokosmilch und die Butter durch Olivenöl ersetzen.
- In kleinen Tassen als Vorspeise servieren, damit sich niemand vor dem Hauptgang satt isst.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Dosen (je 425 g) Kürbispüree
- 1 l Hühner oder Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 120 ml Schlagsahne, plus mehr zum Verzieren
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
So geht es
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und etwa 6 Minuten garen, bis sie weich und süß ist.
- Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 weitere Minute garen, bis die ganze Küche nach Herbst duftet.
- Kürbispüree, Brühe, Zimt und Muskatnuss dazugeben. Glatt rühren und sanft zum Köcheln bringen.
- 20 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Suppe vollständig seidig pürieren, entweder mit einem Stabmixer direkt im Topf oder portionsweise in einem Standmixer.
- Sahne und Ahornsirup einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, durchwärmen ohne zu kochen und mit einem kleinen Sahnewirbel obendrauf servieren.
Kürbispüree aus der Dose ist hier der Held unter der Woche, aber das Etikett zweimal lesen: Es soll reines Püree sein, keine Kürbiskuchenfüllung, die schon gesüßt und gewürzt ist.